Erzincan Tulum Peyniri Üretiminde Zorlu Koşullar: Üreticiler Aracı Sorununa Tepkili

Erzincan'ın Kemah ilçesine bağlı Oğuz köyü mezrasında yaşayan Şavak aşireti mensupları, yüksek rakımlı yaylalarda zorlu doğa koşullarına rağmen geleneksel Erzincan tulum peyniri üretimini sürdürüyor. Türkiye'nin coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan peynirin üretim süreci, doğal meralarda otlayan koyunlardan elde edilen sütün nesilden nesile aktarılan yöntemlerle işlenmesiyle başlıyor.

Yaylada Zorlu Çalışma ve Çocukların Katılımı

Yağmur, çamur ve soğuk hava gibi zorlu şartlara rağmen gece gündüz devam eden üretimde, ailedeki herkes görev alıyor. Okulların tatil olmasıyla birlikte yaylalara gelen çocuklar, koyunların otlatılmasından sağım işlemlerine kadar süreçte aktif rol alıyor. Bu süreçte çocukların sadece aile bütçesine katkı sağlamakla kalmayıp, geleneksel üretim kültürünü de bizzat deneyimledikleri vurgulanıyor.

Üretici ve Aracı Arasındaki Fiyat Farkı

Erzincan tulum peyniri üreticisi Ömer Faruk Küçükkaya, üretim sürecinin büyük fedakârlık gerektirdiğini ifade ederek, artan yem, ilaç ve yayla giderlerinin üreticiyi zorladığını belirtti. Küçükkaya, üreticiden düşük fiyatlarla alınan peynirlerin marketlerde çok daha yüksek fiyatlarla satışa sunulmasına tepki göstererek, "Üretici kazanamıyor, aracı kazanıyor" ifadelerini kullandı.

Hayvan yetiştiricisi Orhan Küçükkaya ise üretimin tamamen doğal koşullarda yapıldığını ve günde iki kez sağım yapıldığını belirtti. Zor şartlar altında üretim yapmalarına rağmen, mandıralara düşük fiyatlarla satış yapmak zorunda kaldıklarını dile getiren Küçükkaya, üreticinin mağduriyetine dikkat çekti. Doğal aroması ve geleneksel yöntemleriyle öne çıkan peynirin sofralara ulaşması için üreticiler, bu zorlu sürecin daha fazla desteklenmesini talep ediyor.