Konya'da Glutensiz Etliekmek ve Lahmacun Devrimi: Çölyak Hastalarına Müjde

Konya'nın gastronomi kültürüyle özdeşleşen etliekmek ve lahmacun, gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları için yeniden yorumlandı. Selçuklu ilçesi Malazgirt Mahallesi'nde faaliyet gösteren Naneyi 7 Cafe, tamamen glutensiz ürünlerden oluşan menüsüyle hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgi odağı haline geldi.

Aile Boyu Bir Girişim: Gluten Hassasiyetinden İşletmeye

İşletme sahibi Meral Soysal, bu girişimin çıkış noktasının eşinde meydana gelen gluten hassasiyeti olduğunu belirtti. 2011 yılından beri Türkiye'de yaşayan Soysal, eşinin yaşadığı beslenme zorlukları ve psikolojik süreçler sonrası, benzer sorunlar yaşayan kişilere destek olmak ve farkındalık yaratmak amacıyla glutensiz beslenme üzerine uzmanlaştı. Ailece işletilen cafede, sadece paketli ürünler değil, aynı zamanda mutfakta taze olarak hazırlanan sıcak yemekler servis ediliyor.

Sıcak Yemek Seçenekleri ve Çeşitlilik

İşletmede en çok talep gören ürünlerin başında glutensiz etliekmek, lahmacun ve kır pidesi geliyor. Tatlı ve hamur işi konusunda da geniş bir yelpaze sunan işletmede; profiterol, ekler, San Sebastian, su böreği ve yaş pasta gibi ürünler glutensiz olarak hazırlanıyor. Özellikle hamilelik döneminde gluten hassasiyeti yaşayan kadınlar için kişiye özel çözümler üretildiği vurgulanıyor.

Sıfır Çapraz Bulaşma Riski

Çölyak hastaları için hayati önem taşıyan "çapraz bulaşma" riskine karşı işletmede katı kurallar uygulanıyor. Mutfak içerisinde kesinlikle buğday unu veya gluten içeren hiçbir ürün bulundurulmuyor. Böylece, farklı ürünlerin aynı ekipmanla hazırlanmasından kaynaklanabilecek riskler tamamen ortadan kaldırılıyor.

Şehir Dışından ve Yurt Dışından Yoğun İlgi

Sadece Konya merkezli değil, İstanbul, İzmir, Antalya ve Adana gibi büyükşehirlerden özel olarak ziyaretçiler ağırlayan işletme, yurt dışından gelen turistlerin de uğrak noktası olmuş durumda. Birçok misafirin sadece glutensiz etliekmek yemek için günübirlik seyahatler gerçekleştirdiği belirtiliyor.