Yaz Sıcaklarında Gıda Zehirlenmesi Uyarısı: Bakteriler Birkaç Saatte Çoğalıyor

Yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının gıda güvenliği üzerindeki riskleri artırması, bağırsak enfeksiyonu ve gıda zehirlenmesi vakalarını tetikliyor. Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, bakterilerin ve parazitlerin sıcağı sevdiğini belirterek, pişmiş gıdaların bile açık havada sadece birkaç saat içerisinde milyonlarca bakteri üretebildiğini vurguladı.

Sıvı ve Elektrolit Kaybı Kritik Risk Taşıyor

Bağırsak enfeksiyonları ve gıda zehirlenmeleri, vücutta sadece su kaybına değil, sodyum, potasyum ve bikarbonat gibi hayati elektrolitlerin kaybına da neden oluyor. Özellikle çocuklarda, yaşlılarda ve kronik hastalığı (diyabet, böbrek veya kalp hastalığı) olan bireylerde bu süreç daha ağır seyredebiliyor.

Prof. Dr. Altunsoy, şu belirtilerin görülmesi durumunda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti:

• Gözlerde çökme ve dilde kuruluk,
• Halsizlik ve bilinç boğukluğu,
• 2-3 günden uzun süren ateş,
• Kanlı ishal veya şiddetli kusma.

Tedavide Yapılan Yaygın Hatalar

Bağırsak enfeksiyonlarında en sık yapılan hatalardan birinin kontrolsüz antibiyotik kullanımı olduğu ifade edildi. Antibiyotiklerin bağırsak florasını bozabildiği, ishal süresini uzatabildiği ve direnç sorununa yol açabildiği belirtilirken; tedavide önceliğin kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konulması olduğu vurgulandı. Ayrıca, küçük çocuklarda ishal sırasında verilen asitli içeceklerin ve meyve sularının ishali uzatabildiği bilgisi paylaşıldı.

Gıda Hijyeni ve Havuz Güvenliği

Gıda hazırlama sürecinde çapraz bulaşmayı önlemek için şu kurallara uyulması öneriliyor:

• Et ve süt ürünlerinin iyi pişirilmesi,
• Çiğ etler ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılması,
• Sebze ve meyvelerin tüketilmeden önce iyice yıkanması,
• Yemek hazırlamadan ve yedikten önce ellerin en az 20 saniye sabun ve suyla yıkanması.

Yaz aylarında havuz kullanımına dair ise kritik bir uyarı yapıldı: Çocuklara havuz suyunu yutmamaları gerektiği öğretilmeli ve ishali olan bebek/çocukların hem kendi sağlığı hem de başkalarına bulaş riskini önlemek adına havuza sokulmaması gerekiyor.