Palamut sezonu bereketle açıldı: Fiyatlar 50-125 TL bandında, gramaj 700'e ulaştı

1 Eylül'de denizcilik av yasağının sona ermesiyle başlayan yeni sezon, balıkçı ve esnaf için son yılların en bereketli palamut dönemlerinden biri olarak kaydediliyor. Marmara ve çevre denizlerde açılan avcılıkta, palamut sürüleri yoğunlukla tezgâhlara dökülürken erken çıkan hamsi de piyasayı canlandırdı. Balıkçı esnafı, bu yıl palamudun yanı sıra diğer balık türlerinde de bolluk sinyalleri verdiğini, ancak tüketici ilgisinin neredeyse tamamen mevsimin kralı palamuda yoğunlaştığını bildirdi.

Tezgâhlardaki fiyatlar balığın boy ve ağırlığına göre 50 ile 125 TL arasında değişkenlik gösteriyor. Esnafın aktardığına göre sezon başında palamut ortalama 500-700 gram bandında gelirken, önümüzdeki haftalarda 1 kilogramın üzerine çıkması ve yağlanmasının artması bekleniyor. Küçük boy (çiroz) palamutlarda ise "3 tanesi 200 TL" seviyelerinde adet bazlı satışlar yapılıyor.

Esnaftan "bereket" onayı: Bu yıl farklı

Yıllardır bölgede balıkçılık yapan Süleyman Çakır, "Bu sene son yılların en bereketli sezonlarından birini yaşıyoruz. Geçen yıl palamut yoktu; palamut bir yıl olup bir yıl olmayan bir balık. Bu sene oldukça bol" diyerek, bolluğun yaklaşık iki ay daha süreceğini tahmin etti. Çakır, hamsinin Marmara'dan geldiğini, yerli palamudun bol olması durumunda hamsi veriminin düşebileceği yönünde bir gözlem paylaştı.

Balıkçı esnafı Çetin Kavzoğlu ise sezonun "gayet güzel" başladığını vurgulayarak, "Palamut bir yıl bol olurken bir yıl olmayabiliyor. Bu yıl başlangıç itibarıyla durum fena değil. Önümüzdeki ayın sonuna kadar seyir daha net belli olacak" dedi. Kavzoğlu, palamutların ilerleyen dönemde büyüyeceğini, fiyatların kaliteye göre 50, 75, 100 ve 125 TL kademeleyerek oluşacağını aktardı.

Hamsi erken geldi, tuzlama ne zaman?

Emin Avcı da palamut bolluğunu onaylarken, hamsinin de erken tezgâhlarda yer aldığını, ancak asıl verimin deniz soğudukça artacağını belirtti. Avcı, "Havalar henüz sıcak. Palamut yağlanıp havalar soğuduğunda tuzlama yapılabilir. Şu anda tuzlama için erken" uyarısında bulundu. Esnaf, Marmara'dan gelen hamsinin yanı sıra bölge kendi hamsi potansiyelinin de bu sezon değerlendirilebileceğine işaret etti.

Diğer balıklar gölgede kaldı

İstavrit, çipura, levrek ve mezgit gibi türler tezgâhlarda yer bulsa da, palamut mevsiminin baskınlığı önünde talep düşük seyrediyor. Esnaf, "Diğer çeşitler satılıyor ancak palamut kadar yoğun talep görmüyor. Çünkü palamudun mevsimi" tespitinde bulundu. Tüketicilerin mevsim balığına yöneliminin, fiyat-performans dengesi ve taze olma garantisiyle şekillendiği gözlemleniyor.