Canan Karatay'tan 'Zeytinyağı ve Kolesterol' Uyarısı: "Altının Suyu Yanlış Seçilirse Zehir Olur"

Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, Hakan Ural'ın tv100'e konuk olduğu programda güncel beslenme mitleriyle bilimsel gerçekler arasında çarpıcı çizgiler çekti. Karatay, yıllardır savunduğu "Karatay Diyeti" felsefesinin temel taşlarını; zeytinyağı kalitesi, kolesterol algısı ve insülin direncini kırma stratejileri üzerinden tekrarlarken, piyasadaki "yağsız" ürünlerin aslında ne kadar tehlikeli olduğuna dikkat çekti.

Zeytinyağı Seçiminde Tek Kriter: Asit Derecesi ve Soğuk Sıkım

"Zeytinyağı altının suyudur" diyen Karatay, bu metaforun sadece "soğuk sıkım" ve "asit derecesi 0.8'in altındaki" (extra virgin) zeytinyağları için geçerli olduğunu netleştirdi. "Market raflarında 'birinci sıkım', 'riviera' yazan ya da cam şişede olmayan, ısıya maruz kalmış yağlar altın değil, oksidasyona uğramış zehir gibidir" diyen uzman, tüketicinin etiket okuma alışkanlığı kazanmasının hayatî önem taşıdığını söyledi. Karatay'a göre günlük 2-3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı tüketimi, damar esnekliği ve beyin sağlığı için en doğal ilaçtır.

Kolesterol Korkusu: "Margarin Endüstrisinin En Büyük Pazarlama Hilesi"

Programın en dikkat çeken anlarından birinde Karatay, kolesterolün "kötü" ilan edilme sürecini tarihledi. "Kolesterol vücudun onarım malzemesidir; damarlar yaralandığında (insülin direnci, şeker, işlenmiş gıdalar yüzünden) kolesterol oraya yama olarak gider. Suçlu kolesterol değil, damarı yaran insülindir" diyen Prof. Dr. Karatay, düşük kolesterol hedeflerinin statin ilaç satışlarını ve margarin tüketimini artıran bir endüstriyel strateji olduğunu 주장했다. "Tereyağı yiyenlerin damarları temiz, margarin yiyenlerin damarları tıkanır" tespitini yapan Karatay, doğal hayvansal yağların (tereyağı, kuyruk yağı) şeffaf bir şekilde savunulduğunu belirtti.

Türk Kahvesi ve Tuz: Yasaklanan İki "Dost"

Kahve ve tuz konusunda da klasık tıp tabularını sorgulayan Karatay, "Günlük 1-2 fincan Türk kahvesi antikoksidan deposudur, insülin hassasiyetini artırır" derken; tuz konusunda da "Sodyum kloryur (masa tuzu) zehirdir, ama Himalaya tuzu veya kristal kaynamak tuzu vücut için gereklidir" ayrımını yaptı. Karatay, hipertansiyon hastalarının tuzsuz yemek yeme tavsiyesinin, aslında insülin direncini gizleyen ve hastalığı kronikleştiren bir yanlışlık olduğunu vurguladı.

Program boyunca "Şeker ve beyaz un (hamur işi) bırakın, yağdan korkmayın" mesajını merkeze alan Prof. Dr. Canan Karatay, izleyicilere "Karnınız tokken yemezseniz, vücudunuz yağ yakar" formülüyle özetlediği yaşam tarzının, kronik hastalıkları ilaçsız yönetmenin anahtarı olduğunu tekrarladı.