Siirt'te Sabat Restoran Açıldı: Kadim Mutfağın Yaşayan Müzesi Hizmete Girdi

Siirt'in zengin mutfak mirasını yaşatmak ve kadın istihdamına katkı sağlamak amacıyla Siirt Olgunlaşma Enstitüsü'nce tasarlanan Sabat Restoran hizmete açıldı. Açılış töreninde konuşan Vali ve Belediye Başkan Vekili Dr. Kemal Kızılkaya, kuruluşun sadece bir yeme-içme yeri olmadığını, kadim yemek kültürünün gelecek nesillerine aktarılacağı bir kültür merkezi olduğunu kaydetti.

Geçmişten Geleceğe Köprü: Sabat Anlamı

Restoranın ismine dikkat çeken Kızılkaya, "Sabat" kavramının Siirt'te evlerin altından geçip yolları ve gönülleri birbirine bağlayan geçitleri ifade ettiğini anlattı. "Geçmişten kadimden gelen yemek kültürümüzü genç nesillere aktarabileceğimiz çok kıymetli bir mekâna dönüşmüş oldu" diyen Kızılkaya, mekânın kimlik biçimlendirici rolünü vurguladı.

Kadın Emeğiyle Anne Eli Lezzetleri

Projenin sosyal boyutuna dikkat çeken vali, restoranda hanımefendilerin kendi emekleriyle hazırladığı yöresel yemeklerin misafirlere sunulacağını belirtti. Bu yapının kadınlar için istihdam kapısı araladığını, kent ekonomisine de katkı sağlayacağını ifade etti.

Siirt Mutfağı Kitabı ve Gastronomi Şöleni Yolunda

Yöresel lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşması için coğrafi işaretli ürünleri ve tarifleri içeren "Siirt Mutfağı" adlı kitabın basım aşamasında olduğu bilgisini veren Kızılkaya, önümüzdeki günlerde kitabın lansmanının yapacağını duyurdu. Çalışmaların, ulusal ve uluslararası katılımla büyük bir gastronomi etkinliğine zemin hazırladığını belirterek, bu sürecin emin adımlarla sürdüğünü aktardı.

Tarım Müzesi'nden Yaşayan Kültür Merkezi'ne

Restoranın bulunduğu alanın daha önce Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından tarım müzesi olarak kullanıldığını hatırlatan Kızılkaya, mekânın donuk bir müzecilikten çıkarılarak "yaşayan bir kent müzesi ve kültür merkezi"ne dönüştürüldüğünü söyledi. Tarım Müdürlüğü'nün bu dönüşümde ev sahipliği yaptığını ve destek verdiğini kaydetti.

Kızılkaya, Sabat'ın önümüzdeki dönemde Siirt'i keşfetmek isteyenlerin uğrak noktası olacağını, kültürel değerleri tanıtma çalışmalarının devam edeceğini vurgulayarak konuşmasını tamamladı.