Uşak'ta bin yıllık Roma sosu garum yeniden yapılıyor: MasterChef şampiyonu da atölyede

Uşak Belediyesi işbirliğiyle Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği tarafından yürütülen Uluslararası Erasmus+ Atıksız Mutfak Projesi kapsamında, Antik Roma mutfağının en ünlü sosu garum ve garos bugün 24 Eylül부터 27 Eylüle kadar Uşak Belediyesi Kent Tarihi Müzesinde yeniden canlandırılıyor. Proje, balığın tüketilmeyen kısımlarının tuzla fermente edilerek değerlendirildiği binlerce yıllık bir sürdürülebilirlik pratiklerini modern mutfakla buluşturuyor.

Atıksız mutfak felsefesiyle antik reçete

Uygulamalı atölyelerin akademik danışmanlığını üstlenen Doç. Dr. Elif Çamur, garum ve garosun tarihsel gelişimini anlattıktan sonra katılımcılarla birlikte balık kılçıklarını ve iç organlarını tuzlayarak fermentasyon sürecini başlattı. Etkinlikte MasterChef 2025 şampiyonu şef Sezer Dirican'ın yanı sıra Türk ve yabancı şefler de yer alarak, atıksız mutfak tekniklerini pratikte deneyimledi. Belediyeden yapılan açıklamada, etkinliğin gıda israfıyla mücadele, yerel ürünlerin değerlendirilmesi ve sürdürülebilir gastronomi kültürünün yaygınlaştırılması hedeflendiği, gastronomi meraklılarının ücretsiz katılıma açık olduğu belirtildi.